水头村位于火田镇东南部，辖4个自然村，17个村民小组，全村共有655户，总人口2136人。共有党员53名，现有村两委干部7人。面积11784亩，森林覆盖率63%。全村有耕地1435亩，林地3881亩。村民以青枣、枇杷种植和劳务输出为主要经济来源，尤其盛产优质台湾青枣，农民人均收入8307元。村内留有青铜时期古遗址钟后山遗址及宋朝瓷窑址。

水头村与西林村、郭浦村、菜埔村、瑞堂村、溪口村、大坑村、火田村、莆中村、下楼村、乌石村、白石村、岳坑村、后埔村、佳园村、新园村、古楼村、瓦坑村、高田村、圆峰村、东车村相邻。

水头村附近有西林五通庙、西林张氏家庙、菜埔堡、火田军陂遗迹、金汤湾海水温泉等旅游景点，有云霄枇杷、列屿巴非蛤、下河杨桃、漳州香蕉、东厦锯缘青蟹等特产。