李东村位于美林街道驻地西北2公里处，村委会设在李东。仅有李东一个自然村，聚落分布在西溪北畔河谷地上。有12个村民小组，1170户3805人。有耕地710亩，山地80亩，主种水稻、花生等农作物；山林有松木、杂木等。域内有电器设备厂、日用品厂、李东小学、卫生所有规模企业3家。乡村公路接南金公路，四通八达，十分便捷。李东村以驻地李东自然村为名，原属崇仁乡李东保，解放后为李东村，1958年公社化时成立李东大队，1984年为美林乡李东村委会，1988年为美林镇李东村委会，1999年改为美林街道李东村委会。

李东村附近有山美水库水利风景区、凤山寺、南安郑成功纪念馆、灵应风景旅游区、叶飞故里等旅游景点，有蓬华芥菜、泉州龙眼、曙光甘薯、石亭绿茶、南安石亭绿等特产。