蔡东村位于庄头镇东南5公里处，东接阜寨镇，南倚渭河，由蔡东、蔡庄、北金家3个自然村组成，10个村民小组，680户，2739人，耕地2900亩，党员35名。

全村以粮食作物小麦、玉米种植为主导产业，沿渭滩地种植油料作物和苗木花卉。村内建有蔡东砖厂，解决剩余劳动力100余人。畜牧业、运输业和服务业发达，外出务工成为群众增收主要途径。

蔡东村与白家空村、蔡西村、金龙村、仪空村、流顺村、马村村、五四村、庄头村、于岳村相邻。

蔡东村附近有汉武帝茂陵、马嵬驿民俗文化体验园、杨贵妃墓、兴平博物馆、兴平北塔等旅游景点，有兴平辣椒、兴平关中黑猪、兴平大蒜、荞麦面鱼子、兴平醪糟等特产。