酿菜

用蔬菜或豆制品等作“皮”，用肉或蛋作“馅”，经蒸、煮、煎、汤等方式烹制而成，给人一种沁脾开胃的口感。常见的有螺蛳酿、瓜类酿、豆腐酿、柚酿、豆菜酿等三十多个品种。香味可口，不粘不腻，为小食中的上品。