榆树钱酒

榆树钱酒是吉林省榆树钱酒业生产的产品，榆树钱酒业拥有悠久的酿酒历史，公司最早建于清嘉庆年间的“聚成发烧锅”，是我国北派浓香型白酒的代表。榆树钱酒业已获得了“中国驰名商标” 、“中华老字号”、“中国北方酒业基地龙头企业”等多项荣誉称号。

榆树钱系列白酒属于浓兼复合型白酒，同是因地域特点及人文因素，与其它浓香型白酒有着不同之处。相比较来看，榆树钱酒更具有醇厚、幽雅、净爽、怡畅的北方地域的独特风格，更具有低酸、低酯、低卫生指标值的健康理念。在风格上也衍生出很多具有地方特色的香型。例如，以半石半泥筑窖，浓酱同步发酵工艺生产的兼香型白酒“北方粮液酒”，以三高两低芝麻香型白酒工艺、用麸曲法生产的“百都春”等。

榆树钱酒嘉庆十七年（1812年）诞生，已有200年的传奇历史。榆树钱系列白酒，历经7代酿酒大师传承，采纳天下酒艺之精，融汇南北臻酿之美。以“真藏真酿”著称于世，被誉为北派浓香型白酒典范。曾荣获“巴黎金奖”等百余项国际酒类行业评比殊荣，其酿造技艺列入吉林省非物质文化遗产名录。2010年“榆树钱”商标被国家工商局认定为“中国驰名商标”，是长春市白酒行业首个获得“中国驰名商标”的品牌。

榆树钱酒具有醇厚、幽雅、净爽、怡畅的北方地域的独特风格，更具有低酸、低酯、低卫生指标值的健康理念。在风格上也衍生出很多具有地方特色的香型。例如，以半石半泥筑窖，浓酱同步发酵工艺生产的兼香型白酒“北方粮液酒”，以三高两低芝麻香型白酒工艺、用麸曲法生产的“百都春”等。

榆树钱酒采用当地矿物质丰富的黄粘土干打垒建成的窖池为发酵池，酿出的酒独具北方酒的清冽、净爽，饮后顺喉舒适，有别于南方酒的粗辣;以脱壳的红高粱、小麦、豌豆、等为酿酒原料，能产生较高的糖化力、发酵力和蛋白分解力，是榆树酒特有香型的重要因素。主要原料高粱要用手工石磨磨成4—8瓣，采用手工能够有效掌握力度，4—8瓣有利于缓慢、长期稳定的发酵，保证了酒的营养价值;以人工踩制的中温曲为糖化发酵剂，大曲要磨成小豆粒大小才能使用。同时采用混蒸混烧老五甑工艺;低温入窖、缓慢发酵、文火蒸馏、看花摘酒。所产之酒达到65度以上，入库装入木制酒海贮存后，会赋予原酒以特殊的香气。聚成发烧锅将这种按大渣、二渣、三渣、回糟和入窖发酵，出窖后加入新料变成五甑材料的独特工艺，定为五甑工艺，有别于当时的其它烧锅采用的清六甑工艺，后来这种工艺被称为榆树钱酒“老五甑”技艺。以此工艺生产的白酒，酒味清醇，香味悠长，开创了北方酒独有净爽风味。