庆红生鱼馆

简单说下庆红拌生鱼，开店时间在1994年，不算老。其创始人叫何延庆，原籍宾县糖坊镇，其父辈为渔民，在松花江打鱼为生。松花江边的渔村、鱼馆，做鱼多是炖、蒸、烧、焖，大家都一样，在做法上特色不突出。据说，何家擅做生鱼。于是何延庆在渔民处理生鱼的传统方法基础上，又根据现代人的口味需求和健康需要，研究出口味醇香、配方独特的生鱼汁拌料，主打拌生鱼和一鱼多吃。

这独家秘制的生鱼汁也是庆红拌生鱼特色中的特色，美味的生鱼丝就靠它“拿住”，生鱼汁由醋、糖、辣椒油、花生碎、芝麻、蒜等调出，口味酸、甜、辣，鱼有黑鱼、草鱼、鲤鱼等，活鱼鱼肉切粗丝用醋“刹”过，挑入大碗中，然后浇入一大勺生鱼汁，还有干豆腐丝、土豆丝、豆芽、胡萝卜丝、洋葱丝、黄瓜丝、姜丝、大头菜丝、香菜九种配菜，一起拌着吃。这样拌出的生鱼，爽口不腻，鲜嫩可口。一条大黑鱼，除鱼肉生拌外，鱼腹铁板、鱼皮炸卷、鱼排红烧、鱼鳞爆炒。最多一鱼可12吃。