扬州鱼鲜

在扬州的特色名菜中，有不少是和鱼有关的，如红烧鲢鱼头、拆烩鲢鱼头、清蒸鳜鱼、清蒸回鱼、红烧回鱼、红烧江杂鱼等，清明前后，春暖花开，鱼鲜肥美，是一年中既有美景、又有美味的时节，扬州的多家餐馆都会有时令鱼鲜推出。