寿阳豆腐干

寿阳豆腐干，山西省寿阳县特产，中国国家地理标志产品。

寿阳豆腐干块形较平整，外观褐红，内显金黄，口感坚实，组织细腻有韧劲，无豆腥味，鲜香味美，营养丰富。 “寿阳豆腐干”采用当地产优质大青豆制成。所用原料寿阳大青豆颗粒饱满，富含蛋白质、维生素等多种营养成份。

寿阳豆腐干口感细腻,味感清香,低糖、微咸,具有高蛋白质、高维生素、低胆固醇等品质优势,是一种传统的营养保健食品,曾获山西省首届农产品博览会银奖,全国农产品博览会银奖,为国家质检总局地理标志产品,也是山西百佳休闲旅游产品之一,晋中市传统小吃,是寿阳人民过年必备的食品之一。

“寿阳豆腐干”是寿阳传统地方特色产品，寿阳豆腐干制作历史悠久，由于土质和气候适宜，寿阳大豆颗粒饱满，富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成份，且品种多，产量高，豆种纯正优良。用传统工艺精制的豆腐干，低糖、微咸，口感细腻，味感清香，具有高蛋白质脂肪，高维生素低胆固醇等特点，有很高的营养价值。

话说在寿阳白马河畔的一个小山村，有一户颇为奇怪的人家，怪就怪在这家里只有一老一少，却非亲非故。年轻人姓白，小伙子无父无母，每日早出晚归，以卖豆腐为生。日子虽然清苦，但小伙子手脚勤快，天性乐观，每天乐呵呵的倒也活得有滋有味。方圆百里近来提亲的还不少呢。让人不解的是两年前小伙子在卖豆腐回乡的路上背回来一个饿晕在路旁的老头儿，这老头儿被救醒之后居然不走了，死乞白赖的住了下来。更气人的是这老头偌大年纪，须发皆白，红光满面，身体着实硬朗，却在家里啥都不干，每日悠悠荡荡，无所事事。凭地多了这么一个负担，让村人惋惜不止，小伙子却不以为意。老头还有一怪癖：特别喜欢吃小伙做的豆腐，每锅豆腐出来都先让老头大快朵颐。说来也怪，这么两年吃下来，老头身体越来越好，胡子都快垂到地上了。脸上的褶子却少了不少。

俗语说男大当婚，小伙子心里早有中意的姑娘了，是村子东头王老财家的大女儿，青梅竹马的两人早已私定终身。可王老财这家伙势利的很，几次提亲未果。这一日王老财叼着根大烟袋，晃晃悠悠来到小伙子门前，撇着嘴对小伙子说：小子，你就甭癞蛤蟆想吃天鹅肉了，看看你这光景，那就是“麻绳捆豆腐--提不起来呀”，几句话臊的小伙子脸红脖子粗，正是难堪不已的时候，老头笑眯眯的踱了出来：老王，俺们要是把这豆腐用绳子提起来，你又怎么说？王老财哈哈大笑：乡亲们为证，明日你们要能用绳子把这豆腐提起来，俺用八抬大轿把自家闺女送上门来。说罢转身就走。 众人散去后小伙子可发了愁了，他哪有办法用绳子提起豆腐来呀，闷闷不乐的转身回屋倒头便睡。老头却在豆腐坊里神神秘秘的鼓捣了一夜。

第二天，有心看热闹的村人早早来到小伙子门前，一夜没睡好的小伙子迷迷糊糊的和人们打开豆腐坊门一看，大伙儿都惊呆了：往日吃惯的白白嫩嫩的鲜豆腐被加工成四四方方一小块的豆腐干：色泽金黄、细腻绵实、口感清香。大家伙儿一尝，味道绝了。当然用绳子提起来不在话下。此情此景王老财也无话可说，只能兑现诺言，乡亲们齐心协力当天就把喜事办了，有情人终成眷属。热闹过后，大家伙才发现老头儿突然不见踪影，鸿飞渺渺，无迹可寻。更加怪异的是：小伙子家里墙上贴的一张年画中的南极仙翁也莫名其妙的消失了，只留一片空白。众人恍然，原来相传寿阳为南极仙翁故里，这是老仙人回乡相助有缘人来了。

至此，豆腐干的做法便在老白家落地生根，绵延至今，且在后辈手中发扬光大，香飘万里。