白蒲黄芽菜

白蒲黄芽菜是江苏南通如皋的特产。

白蒲黄芽菜清干隆《如皋县志》便有记载。主要产地在白蒲镇周围。着名品种有“六十日”、“菊花心”、“瓦盖头”、“大包头”、“小包头”等。包心坚实，黄化程度高，棵生2.5～4公斤。煮则汤如奶汁，炒则嫩脆鲜美，且贮藏，为冬季常备蔬菜。