义和庄村

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陕西省咸阳市礼泉县阡东镇义和庄村

义和庄村信息

  • 地区名称:义和庄村
  • 长途区号:022
  • 区划代码:120112108
  • 邮政编码:300350
  • 车牌号码:津
  • 行政级别:村

烹煎大虾

煎烹大虾为津菜中一道大件菜,也是天津菜馆技术总监、天津烹饪大师张桂生的拿手菜。由于采用煎烹技法,可使生科直接与炒锅接触受热,较之炸烹、油焖法,可产生虾皮焦脆、虾肉细嫩的效果。同时,能保持大虾的原汁、原色、原味,使其色泽更为艳红,味道更加鲜醇。尤其是用葱、姜、蒜炝锅爆香,更突出体现了津菜擅烹河海两鲜的特色。其成品色形美观,油汁明亮,咸鲜而甜,香美无比。

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