四川省南充市西充县义兴镇新寮村
只有大亚湾才有的澳头鱼露,和鸭肉融合在一起,竟然将鸭子也能吃出海鲜的味道,这种绝妙的滋味只有吃过才会懂。
用鸡鸭鹅肉烹饪菜肴,是客家人餐桌上不可缺少的美食,今天要给大家介绍一位擅长用鸭肉烹饪料理的粤菜名厨,他凭着秘制的鱼露焖鸭,在我爱东江菜——厨神争霸赛(惠城 赛区)比赛中荣获第二名,一起来认识他。
这些鸭子要养够时间, 要老出栏月份要150天这样才够 吃起来才有肉质味 ,比较老的鸭才靓 焖出来, 我们做的鱼露鸭就没放什么, 光是鱼露添加剂味精都没有放, 我们放鱼露为主鱼露和葱头。