面食

如果要选择一种食物代表太原，那必然是一碗面。切面、刀削面、揪片、拉面、河漏、剔尖儿、擦尖儿、猫耳朵、剔拨箍儿……制作方法则有擀、切、搓、拉、压、擦、剔、流、拨、铲、揪、抿；熟制方法有煮、蒸、焖、炒、炸；另配上各式浇头、配料等。一碗面集主食、副食于一身，形成了太原别具特色的美食文化。