仁里村

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广西壮族自治区百色市乐业县新化镇仁里村

仁里村信息

  • 地区名称:仁里村
  • 长途区号:0776
  • 区划代码:451028102201
  • 邮政编码:533000
  • 车牌号码:桂L
  • 行政级别:村

菜干烂虾仁

济南特色地方菜干烂虾仁的做法

【干烂虾仁】济南菜。干烂,是“烹”制法的一种,原料一般先经油炸,然后烹入少量调味汁而成。菜品一般无油无汤,外焦里嫩。济南名餐馆都有经营。

制作时,先将虾仁加入鸡蛋清、湿淀粉、精盐拌匀。另用酱油、绍酒、葱姜末放碗内兑成汁。把炒勺放旺火上,内放入猪白油烧热,下入虾仁迅速拨散,炸至呈淡红色时,将油滗出,随即烹入兑好的汁,颠翻几下即盛入盘中而成。其味清鲜、爽口。

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