凉粉鱼鱼

甘肃省平凉市崇信县特色小吃——凉粉鱼

熟面团用漏勺作成形似小鱼的面梭儿，后加入凉开水调成汤。特点滑熘须口、凉爽解渴，吮吸食之。

各地叫法不同，我老家是这样叫~

天越热吃这个越舒服，痛快

原本漏凉粉鱼鱼，需要专门的漏勺。后来经过几次试验，我发现用家里最常见的蒸笼篦子就可以做，而且效果还不错，特别方便。

.......具体做法.........

食材：豌豆淀粉100克、水800毫升、黄瓜1根、小红辣椒适量、香葱适量、辣椒油适量。

1：往豌豆淀粉中倒入100毫升水搅拌均匀，如图。

2：把剩下的700毫升水倒入锅中，然后把刚搅拌好豌豆淀粉煳倒入锅中，小火加热，边加热边不停的搅动。

3：搅至淀粉煳烧开，颜色越来越透明时关火。

4：趁热开始漏凉粉鱼鱼。取一个大盆，往盆里多放一些凉白开（水量一定要多一点）。然后在盆上放一个蒸笼篦子。接下来，舀一勺淀粉煳放在蒸笼篦子上，如图。

5：因为淀粉煳比较稠，不容易漏下去。所以要用勺子轻轻的压一下，如图。重复这样的步骤，把锅里所有的淀粉煳都漏成凉粉鱼鱼。

6：如图，凉粉鱼鱼漏好的样子，然后在水里静置30分钟。（这期间要多换几次水哦，这样凉粉鱼鱼才会更滑熘好吃。）

7：这时，开始准备配料。把黄瓜切丝、香葱切末、小红辣椒切段，如图。

8：取一个空碗，依次放入1勺生抽、4勺醋、1勺盐、1勺白糖、半碗凉开白，然后搅拌均匀，料汁就做好了。

第九步：取一个空碗，盛一些料汁、辣椒油，然后把凉粉鱼鱼控水放入碗中，再放上一些黄瓜丝、香葱末、小红辣椒，最后淋上几滴香油，即可上桌开动了。