榆钱饭

敦煌人家家户户有吃榆钱饭的习惯，每到春天榆树开花，敦煌人都会采摘新鲜榆钱，淘洗干净，拌面蒸熟，再辅以大油，韭花炒食。每到此时,市场里的大油往往都会成为缺货。