南林交莲菜

南林交莲藕，山西省临汾市曲沃县特产，全国农产品地理标志。

南林交莲藕种植区域地处紫金山冲积平原的黑河河道及沸泉干渠、天河水库周边；土壤以潮土、褐土为主，适宜莲藕生长。南林交莲藕营养丰富，酥脆无渣，味甘多液，折断可拉丝且有独特清香味，莲菜是莲藕肥大的地下根状茎，南林交莲藕为该地古老品种—白莲，果实基本为纺锤形，并伴有不规则棱角，大小均匀，皮白如玉。

在曲沃县远近闻名的南林交莲藕，因为独特的口感，以及特殊的地理特性，早在2011年就被评为国家地理标志农产品，并予以保护。虽然其主要产地涵盖景明村、南林交村、北林交村、西明德村、营里村、下辈庄等12个村庄，但是因为距离南林交村较远的那些村庄，浇灌莲藕的水源已经有所不同，所以口感还是会有一些差异的。

真正意义上的南林交莲藕，具有酥脆无渣，味甘多汁，粉气十足，常有拉丝的特性，无论凉拌还是烹饪，口感都特别的好，尤其姜汁莲菜，更是曲沃人民最拿手的做法，也深受各界吃货的喜欢。

南林交莲藕之所以好吃，口感独特，除了因为它的品种是传承千年的古老白莲品种，最关键的原因在于南林交独特的地理环境和特殊的水源，地下喷涌千年之久的温泉水，水质甘甜，矿物质丰富，流淌千年而不竭，一直灌溉着南林交的荷塘，并形成了独特的土壤。同样的l莲藕，移植到别的地方，完全没有了南林交莲藕的特性和口感。

随着南林交莲藕在几次全国农产品交易会上崭露头角，如今早已经远销全国各地，价格相比以前则涨了很多，即使10多元一斤也仍旧供不应求，本地人如今也很少买到正宗的南林交莲藕。