咸食

就是北京人说的“糊塌子”。北方民间流传着“招待姑爷摊咸食”的风俗。因为在不宽裕的年代只有贵客才能够吃到这道用白面、鸡蛋、油摊成的里嫩外焦、色泽金黄、香味扑鼻的美食，由此表示丈母娘的热情与诚意。现如今成为居家平日的一种点心，街头巷尾、酒店、饭店均能见到，它普通、简单、经济，但是极富地方特色。