揪片

洛阳为九衢通商之要地，历来商家云集，据传“洛阳揪片”（洛阳人叫厥片儿）在明清以前就有，承山陕商人所传。经数百年演变、改良流传至今。该小吃里的面条特别有嚼劲，而汤汁、配菜、调料却可据个人口味喜好，随意变换。