吴桥麦芽糊精

麦芽煳精也称水溶性煳精或酶法煳精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。 1970年，Veberbacher对麦芽煳精做出如下定义：以淀粉为原料，经控制水解DE值在20%以下的产品称为麦芽煳精，以区别淀粉经热解反应生成的煳精产品。 麦芽煳精的主要性状和水解率有直接关系，DE值不仅表示水解程度，而且是掌握产品特性的重要指标。了解麦芽煳精系列产品DE值和物性之间的关系，有利于正确选择应用各种麦芽煳精系列产品。

其原料是含淀粉质的玉米、大米等，也可以是精制淀粉，如玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等。主要成分为煳精并含有多聚糖、四糖或四糖以上的低聚糖，还含少量的麦芽糖和葡萄糖。