广水滑肉

广水滑肉是当地的传统名菜，有1千多年的悠久历史。将猪脯肉洗干净去皮，切成小块，置于碗中加精盐、姜末、纯豆粉和鸡蛋清均匀上浆后，入油锅炸到七成熟，然后整齐排放在碗中，上笼蒸一小时取出，扣入汤盘，加香菇、玉兰片等。肉质入口润滑，油而不腻，养颜健生。