方山马铃薯

方山马铃薯是山西省吕梁市方山县的特产。方山县所产马铃薯淀粉含量高，薯块大，形状规整，表皮光洁，商品性好，颇具生产优势。

马铃薯（又名土豆，本地俗称山药），这种被营养学家称为“十全十美的食物”是方山人饭桌上必不可少的美味佳肴，除了普通的煮、炒之外，一颗颗平常的土豆，在聪明智慧的方山人手中，通过蒸、煮、炒、炸，变成了一道道形色俱佳、口感丰富的风味小吃。炒恶、合楞则、水晶面、手握握（地方音wa）、炒擦擦、油焖山药、炝山药……随手拈来，便是一桌风味独特的土豆宴，让人百食不厌，回味无穷。

方山县特殊的气候、地理和土壤条件，使马铃薯成为方山县主要粮食作物和经济作物。该县坚持以市场为导向，统一规划、统一标准、统一品种，以种植符合绿色、无公害生产马铃薯为前提条件，大力推广集中连片、规模种植，并以冀张薯8号、青薯9号、克星1号等优质品种为主。2012年方山县被确定为山西省“一县一业”马铃薯基地县。

方山县位于吕梁山中段西侧，境内梁茆起伏，沟壑纵横，北川河纵贯全境。10万亩水浇地绿色环保，素有“米粮川”之称。由于海拔较高、土质肥美、气候冷凉，具有得天独厚的种植马铃薯、莜麦的天然地域优势和悠久种植历史。