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湖北省荆门市京山市钱场镇南山区
乳鸽皮脆肉嫩,滑而多汁。濠江海鲜舫非常注重选材,只选取一斤以上的鸽子。用酱汁卤过后油炸,火候控制得特别好,20年来一直是当地的经典菜。
金牌红烧鸽,红烧乳鸽卤汁很讲究,火候也很讲究,大鸽饭的红烧乳鸽是用秘制的香料配方进行腌制,入味后再入炉烤到皮脆肉嫩,让食客每一口下肚都是享受。