豌豆糕

豌豆糕是当地传统的美食糕点。是一款极具当地风味儿的特色小吃,口感香甜,清凉,软糯,很适合在夏季食用。精致的形状,艳丽的颜色,清凉的口感,每一个特点都是它的亮点。包装精致,携带方便,当做特产礼品送给亲戚朋友,或者放在家里自己食用都是很不错的选择,这种糕点在市场上也是非常受欢迎的！

用上等豌豆脱皮磨粉，加入白糖、柿饼、栀子黄、柿子霜制作而成。香甜可口，清凉下火，爽口绵甜，益脾胃，解热祛毒。1957年，豌豆糕被评为太原市 “十大名吃”。

原料：脱皮干豌豆：350克，面粉150克，冰糖粉20克，酵母2克，碱面2克。

做法：

1. 将豌豆清水冲洗两遍后，用水泡12个小时左右，水一定要多一些，因为要泡的时间久，而且豌豆在泡的过程中会涨发很多，所以水一定要多。

2. 泡好的豌豆将剩余的水倒掉，然后加碱面拌匀，之后将酵母和面粉一起加入装豌豆的盆中，加入糖粉，搅拌均匀，使得豌豆上都沾上面粉，面粉的量不要大，够将豆子沾上就可以了，这样就可以保证蒸好后是整块的就行了。这个过程中直接拌面，不用再加水。

3. 搅拌好的豌豆糊装入蒸锅，弄平整，在上面用筷子扎几个孔，这样可以保证蒸的更透。上笼后蒸一个小时出锅。

4. 蒸好的豌豆糕放凉切块就可以直接享用了。