沁州黄小米

沁州黄小米，山西省沁县特产，中国国家地理标志产品。

在晋东南一带，民间流传着这样一句谚话：“金珠子，金珠王，金珠不换沁州黄。”晋东南地区的沁县古为沁州，“沁州黄”是这里出产的一种小米，颗粒小，金黄色，被当地人称为“金珠子”。它是谷子家族中最特殊的品种，用真正的金珠子都不肯换，可见其珍贵了。

沁州黄小米的营养成分集中在表皮，用机械脱皮再过程中会产生高温破坏米表皮，维生素极易流失。用人工碾脱皮的沁州黄小米，避免高温，完整保留了沁州黄小米本身的营养价值。

沁州黄小米原名“糙谷”或“爬山糙”，清康熙皇帝御赐“沁州黄”，以皇家贡米而久负盛名，系山西小米的代表，享有“天下米王”和“国米”之尊号。沁州黄小米色泽蜡黄，晶莹透亮，颗粒圆润，状如珍珠，民间谚语谓“金珠子”、“金珠不换沁州黄”。沁州黄小米绵软可口，清香扑鼻，且营养丰富。中医学认为，沁州黄小米味甘，性微寒，有清热、利尿、消肿及滋阴之功效，系晋东南乃至北方广大地区人们传统营养食品、滋补佳品。

“沁州黄”又称“吴阁老”，这是因为清朝康熙年间在朝做官的大学士吴琠首先发现，而得此雅号。说来还有段有趣的故事呢！相传300年前兵荒马乱，民不聊生，连庙里的和尚，老百姓也无暇施供了。在沁州檀山上的古庙里，住有一个和尚和他的几个徒弟，都是受苦人出身，为了产粮度日，就把附近贫瘠的山坡地开垦出来，种上“糙谷”。不料，经过几年驯化，所种糙谷发生了神奇的变化，变得米色蜡黄，颗粒圆润，晶莹明亮，吃来软绵喷香。不同寻常的是，用这种米熬稀粥，锅边不挂米粒，焖饭、蒸饭不就菜也越嚼越香，遂取名“爬山糙”。在朝做官的吴琠，听说家乡出了“爬山糙”，就想亲口品尝，证实一下。他到檀香山庙里品尝之后；果见名不虚传。他把“爬山糙”的名称改为“沁州黄”，并带回皇宫进贡给康熙皇帝，康熙很爱吃。慈禧太后也喜吃用“沁州黄”熬出的“八宝粥”。从此，“沁州黄”声名大振，几乎年年成为贡品，供给朝廷享用。

沁州黄小米六大功效

1、首先沁州黄小米对消化不好的人群是非常适宜的食物，它不仅可以加快人体的新陈代谢，最重要的是它还可以促进肠道蠕动，从而起到帮助我们消化的功效。

2、其次沁州黄小米也是非常养胃的食物，它不仅可以缓解胃痛，缓和胃酸，最主要的是它还可以治疗和预防一些慢性胃病，从而降低肠道疾病的几率。

3、再次沁州黄小米它还有滋阴养血的功效，它不仅适合那些平时贫血的患者服用，最适合那些刚生过孩子的产妇们经常食用，它可以促进产后恢复，可以是产后湿寒的体质得到调理，当然也可以尽快恢复体力。

4、平时多喝沁州黄小米汤，多食用一些与沁州黄小米有关的食物，也可以减低血糖，让体内脂肪得到分解，平衡体内脂肪，从而起到降低血糖的作用，所以沁州黄小米更加适合高血糖和高血脂的患者，当然也是很好的减肥食谱。

5、在我们平时的饮食中多喝沁州黄小米汤也可以起到养阴补虚，润肺补肾的作用，它不仅适合小孩食用，最适合那些肺肾虚弱，和肾脏亏损的患者食用，所以它是非常有营养而且又廉价的食补材料。

6、最后平时多喝沁州黄小米粥，也可以起到健脾的功效，他不仅适用于脾气虚弱，运化无力所致的腹胀腹泻，当然还可以治疗和预防食欲不振，身体乏力等等症状，所以我们要在平时中多吃沁州黄小米。

沁州黄小米的营养成分集中在表皮，用机械脱皮再过程中会产生高温破坏米表皮，维生素极易流失。用人工碾脱皮的沁州黄小米，避免高温，完整保留了沁州黄小米本身的营养价值。

沁州黄小米种植流程

种植小米的技术路线：轮作倒茬→精细整地→施肥→种子处理→播种→田间管理→收获贮藏。

⑴ 轮作倒茬：小米不宜重茬，连作一片病害严重，杂草多，土壤中的营养要素消耗量大，易造成“歇地”。因此，选择合理轮作倒茬易于小米丰产丰收。小米较为适宜的前茬依次是豆、马铃薯、甘薯、麦、玉米等茬。为配合“小米鲊”生产，拟以荞麦、糯玉米与小米轮作倒茬。

⑵ 精细整地：秋季深耕可以熟化土壤，改良土壤结构，增强保水能力。加深耕层，利于小米根系下扎，使植株生长健壮，从而提高产量。秋深耕一般20厘米以上，结合秋耕最好一次施入基肥。所以，在秋季整地中要作好深翻、保墒工作，才能保证小米发芽出苗所需水分。

⑶ 施肥：基肥在播种前结合深耕整地一次施入，一般以农家肥为主，高产田以7.5～11.2万公斤/hm2为宜，中产田为2.2～6.0万公斤/hm2。如将磷肥与农家肥混合沤制作基肥效果最好。基肥以秋施或早春施入较好。

种肥在小米生产中已作为一项重要的增产措施而广泛使用。氮肥做种肥，一般可增产10%左右，但用量不宜过多。以硫酸铵作种肥时，用量以37.5公斤/ hm2为宜，尿素11.3～15公斤/hm2为宜。

追肥增产作用最大的时期是抽穗前15～20天的孕穗阶段，一般以纯氮75公斤/ hm2左右为宜。氮肥较多时，分别在拔节始期施“座胎肥”， 孕穗期追施“攻粒肥”。在小米生育后期，叶面喷洒磷肥和微量元素肥料，也可促进开花结实和子粒灌浆。

⑷ 播种

选用“沁州黄小米”品种。小米在播种前进行种子处理，处理的方法有晒种、拌种和种子包衣等。        

播种期与播种方式：适期播种是保证小米高产稳产的重要措施之一。我地一般在4月上旬至5月上旬（谷雨前后）播种为宜。播种方式有沟播、平作、垄作。沟播，也称垄沟或平沟种植，在旱坡地上采用较多，优点是保水、保肥、保土。

播量与密度：小米播量一般为0.8～1.0公斤/亩左右，深度3～5厘米。旱地每亩留苗一般4～5万株左右。

⑸ 田间管理

保全苗：小米子粒较小，种子所含能量物质不多，如果出现干旱，容易造成田缺苗而断垄，因此要加强田间管理。一般在出苗后2～3片叶时进行查苗补种，5～6片时进行间定苗。

蹬苗促壮：在水肥条件好、幼苗生长旺的田块，应及时进行蹬苗。蹬苗方式主要在2～3叶时及时控制肥水、深中耕等。

中耕除草：小米的中耕管理大多在幼苗期、拔节期和孕穗期，一般2～3次。第一次中耕结合间定苗进行，中耕掌握浅锄、细碎土块、清除杂草的技术。第二次中耕在拔节期间，并结合灌水追肥进行。中耕要深，同时进行培土。第三次中耕在封行前进行，中耕深度一般一4～5厘米为宜。中耕松土除草之外，同时要进行高培土，以促进根系发育，防止倒伏。

病虫害防治：

“沁州黄小米”为抗小米锈病的品种，对黑穗病有一定的防治作用。

——苗期防治。小米定苗后，如遇气候干旱，为防止红蜘蛛快速生长繁殖，采取三氯杀螨醇喷雾防治。如遇连雨天。田间湿度大，为防止粟芒蝇的繁殖，应采用菊酯类杀虫剂喷雾防治。

——成株期防治。小米抽穗后，8月上中旬正值三代黏虫繁殖生长期，此时注意检查，如发现有黏虫，要及时用DDV乳剂进行防治。小米成株期如遇连雨天，气候潮湿，小米不抗锈病，病叶率在1%～5%时，及时采取如粉锈宁兑水喷雾等化学保护方法进行防治。7月下旬，如云阴雨天较多，小米径基部容易出现云状病班，应采用纹枯灵或井冈霉素进行喷雾防治。

⑹ 收获贮藏

小米收获期一般在腊熟末期或晚熟期最好。这时的颗粒饱满，含水量低，品质好，产量高。小米脱粒后及时晾干，籽粒含水在13%以下时进行精选分级包装入库。