瓢?井村

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四川省乐山市五通桥区蔡金镇瓢?井村

瓢?井村信息

  • 地区名称:瓢?井村
  • 长途区号:0833
  • 区划代码:511112109202
  • 邮政编码:614800
  • 车牌号码:川L
  • 行政级别:村

官府菜

官府菜

即官宦人家的私房菜,强调甜咸适度,南北均宜,以选料精、下料狠、做工细、火候足为特点,多是烧、炖、焖、蒸,羹汤为主,很少用爆炒,讲究细火慢做,原汁原味。在京城,流传最广的官府菜是以清末谭家谭宗浚父子所创的“谭家菜”。

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