深泽烧饼裹肉

深泽烧饼裹肉是烧饼裹肉是河北省深泽民间的传统小吃，相传由清代流传至今。色泽金黄，外脆里嫩，香酥可口。深泽的烧饼裹肉的裹法讲究，肉食以小驴肉、牛肉、猪杂、西河肉糕为主，尤以小驴肉和西河肉糕为上品，最为独特。

深泽特产烧饼裹肉是深泽民间的传统小吃，相传由清代流传至今。

深泽的烧饼裹肉选料、和面、烧烤、裹肉等十分讲究，首先是选择上好的精面粉、花生油、花椒面、芝麻等原料。

制作方法是面粉加水、用力搅和，将就三光：面光、手光、盆光，然后放置半个小时带用，叫醒面。肉瓤是烫面，在面粉中加入适量的花椒面和食盐，用油烫制，油温要适中，不可过高，防止将面粉烫糊，第二步是将烫好的面裹进醒好的面季中，翻边推擀，做成圆形，放入特制的烙子上翻烤，燃料用无异味的木炭为好，翻烤时不断擦油增温,熟透即可。

这样制作的烧饼，色泽金黄，外脆里嫩，香酥可口。深泽的烧饼裹肉的裹法讲究，肉食以小驴肉、牛肉、猪杂、西河肉糕为主，尤以小驴肉和西河肉糕为上品，最为独特。

说起烧饼裹肉它是河北省深泽民间的传统小吃，相传由清代流传至今，被誉为深泽美食三绝之一。

烧饼裹肉听起来就是把肉放在烧饼里面，在全国类似这样的小吃很多，但是在这里，只要你一张嘴说要一个“烧饼夹肉”，对方一听就知道你不是深泽人，而且也从侧面反映出你对吃研究的还不够。

烧饼裹肉这种小吃因其貌不扬，往往被大部分食客忽略;对于满足大家大口吃肉的满足感，烧饼裹肉对的起这个称呼，因为这烧饼裹肉的架势是其它地方难以见到的。把一个圆形烧饼切开，一个劲儿往里塞肉（在里面加肉糕、猪头肉、驴肉，喜欢吃什么加什么，最经典的是肉糕加猪头肉的），直到塞不下了才罢手。每个都是“张着大嘴”，满“嘴”的肉片几乎要掉出来。价钱便宜实惠，比起市里的便宜多了。

吃烧饼裹肉时，烧饼最好是热的（如果是凉的，必须现场加热），才能现出原味。烧饼的外皮没有油，是死面的，外脆里软。用这样的烧饼，裹肉吃起来是最好吃的！

烧饼裹肉吃起来，主要的感觉就是比较过瘾。味道咸香，适合大口咀嚼。当然，也并非不耐细品。细品每一种夹入的材料，切的极薄的猪头肉肥而不腻，有淡淡的熏香，能感觉到肥肉的甜美。驴肉没吃出什么特别。肉糕必须是正宗的西河肉糕，肉糕入口肥而不腻并且比别的材料软嫩，起到了润滑瘦肉、不让口感发“柴”的作用。尤其在来上一碗老豆腐或者豆浆，那味道是美极了。