红烧河豚鱼

餐桌上常见的一道菜。味道鲜甜，肉质肥嫩，汁水浓醇。先要将河豚的眼睛、内脏、鳃全部挖掉，再经过血水严格漂洗干净，确保无毒。把锅烧热，放入豆油，葱姜爆香，再放入河豚加少量白酒，倒入高汤，大火烧开后改用文火烧至酥烂，装盘上桌。