鱼饼

溱潼古镇上随处可见卖鱼饼的铺子。鱼饼白如玉璧，用料以白鱼至上，青鱼次之，将鱼洗净后去皮剔骨，加调料斩成泥状，放于平锅上以文火烙之，两面翻熟即可。香味扑鼻，柔嫩鲜美。