陕州糟蛋

陕州糟蛋是一道美味可口的传统名肴，属于豫菜系。采用鸡蛋和黄酒酒糟加工酿制而成。已有百年历史，其味独特，营养丰富，品质醇厚，具有酒香，食之可增食欲、助消化。自清光绪二十七年（1901年）开始生产，距今已有一百多年的历史。其用料严格、操作精细、工艺讲究，它经自然阳光加温酿制，历时春夏秋冬四季方可制成。位居“陕州四大名吃”之首。

晚清时山西临猗县富商张诗秀来到陕州城做生意，他聘请浙江绍兴一位酿酒师傅在陕州城内开设“祥太号”酱菜园制作陕州糟蛋，算是陕州糟蛋的开山鼻祖。陕州糟蛋用料严格，工艺讲究，成品蛋蛋心呈红黄色细腻煳状，无硬心，有蛋香、脂香、酒香等多种香味，味悠长可口，风味独特。成品蛋宜存放于清凉处，随吃随捞，食时去壳，加香油少许，是豫西有名的风味食品。