香大头菜

南浔香大头菜一般在二、三月份加工而成。一般经过整理、晒干、切片、盐腌、装甏等环节。主要风味特点是色泽黄嫩、口味鲜美、咸淡适宜、回味香甜，菜头脆嫩，纤维细腻。香大头菜每个菜头展成扇面形，佐膳皆宜，是加工蔬菜之上品。