霸州胜芳松花蛋

霸州胜芳松花蛋是河北省廊坊市霸州市胜芳镇的特产。胜芳松花蛋具有百年的生产历史，胜芳松花的特点是个大、味美、色泽好看。吃起来味美清香，凉爽可口，独具特色。2003年胜芳松花被河北省人民政府授予“河北省重点名牌产品”。

松花蛋制作在胜芳已流传百余年，经几代制作技师的传承和创新制作出个大、风味独特的胜芳松花蛋。

成品剥壳后，蛋体晶莹、呈茶褐色、半透明状，形似琥珀而富有弹性，表面有美丽的松花纹，切开蛋体、蛋心呈绿色或五彩色，粘度适宜，浓而不滴，清香扑鼻，味道鲜美，食而不腻，低脂肪，高蛋白，并含有多种维生素，营养丰富，深受广大用户的称赞和好评，一直是出口内销的抢手货。

胜芳养殖场是胜芳松花蛋制作的集大成者，其技师刘宝峰等潜心研究松花蛋制作技艺，为这一传统技艺的传承和发扬做出了贡献。胜芳养殖场坐落在河北省东定之滨的胜芳镇，美丽富饶的水乡，素有南游苏杭，北游胜芳之称。水产品、禽蛋食品久负盛名，利用这一得天独厚的地理条件，养殖场自1957年建场以来，就开始了松花蛋的加工生产，由养殖场自己野外放养的优良湖鸭所产的优质鸭蛋为原料，采用传统的配方腌制而成。1985年国家颁布了皮蛋卫生标准以来，企业建立了一系列的质量管理体系，同时在传统配方的基础上，用科学的方法不断改进，使产品质量又有很大提高，在历次省级检验中各项技术指标全部达标，在历次评比中质量都是名列前茅。97年至今养殖场的产品已经连续4届被评为省级名牌。

霸州胜芳松花蛋是河北省廊坊市霸州市胜芳镇的特产。胜芳松花蛋具有百年的生产历史，胜芳松花的特点是个大、味美、色泽好看。吃起来味美清香，凉爽可口，独具特色。2003年胜芳松花被河北省人民政府授予“河北省重点名牌产品”。

松花，又名皮蛋，源于明朝，首产于江苏。据传，当地有一养鸭户，住在用杂草白灰做成的小屋里，不甚失火，将小屋烧毁，由于小屋简陋，没在意，就又在旁边搭了一间。数日后，清理废墟，发现屋内的一篮子鸭蛋，已被烧透。蛋皮变成蓝灰色，剥开一看，蛋清已成黑色，试吃味道很好。在此基础上，进行研究和改进，逐渐发展成当今的松花。此技术到清朝传人天津，后又传人胜芳。由于东淀水质好，土壤肥沃，鸭子喜欢吃的活食多，所以鸭蛋个大，黄儿红。胜芳人在制做松花的过程中，不断改进加工工艺，改良配方，产品质量不断提高，销路不断扩大。

胜芳松花的特点是个大，味美，色泽好看。其制做方法是：精心挑选优质新鲜的鸭蛋，用生石灰、纯碱、茶叶、盐等原料，采用传统方法制做。这种松花蛋为茶色或琥珀色的半透明胶冻状，有弹性，所以也叫皮蛋，蛋黄儿为深绿色或五彩色，粘度适宜，有松枝花纹，所以叫松花。吃起来味美清香，凉爽可口，颇有特色。松花品种一般分硬心和汤心两大类。而胜芳的松花蛋介于硬心和汤心之间，独具一格。在国内市场上供不应求，而且用大龙缸封存，远销港澳以及日本、菲律宾和南洋群岛等许多国家和地区，被奉为宴席上的一道中国名菜。2003年被省政府授予河北省重点名牌产品。