湖一村

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海南省琼海市塔洋镇湖一村

湖一村信息

  • 地区名称:湖一村
  • 长途区号:0597
  • 区划代码:350802008
  • 邮政编码:364000
  • 车牌号码:闽F
  • 行政级别:村

口蘑锅巴汤

口蘑锅巴汤

口蘑锅巴汤口蘑锅巴汤又称"平地一声雷"。由于制作方法独特,口蘑馨香,锅巴松脆,汤鲜适口,深受消费者欢迎。

制作:先将口蘑洗净,上笼蒸熟后片成片,放入大海碗内;再将调味高汤冲入。最后当着顾客把油炸的锅巴放入汤内,即可食用。灼热的锅巴遇汤时即产生爆响,故得名"平地一声雷"。

锅巴原名"铛底焦饭",本是焖制米饭时的剩余之物。《纲目拾遗》中载锅巴能"补气健脾,消食止泻",后经妙手烹调,成为一道风味菜肴。

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