金牌红烧乳鸽

乳鸽皮脆肉嫩，滑而多汁。濠江海鲜舫非常注重选材，只选取一斤以上的鸽子。用酱汁卤过后油炸，火候控制得特别好，20年来一直是当地的经典菜。

金牌红烧鸽，红烧乳鸽卤汁很讲究，火候也很讲究，大鸽饭的红烧乳鸽是用秘制的香料配方进行腌制，入味后再入炉烤到皮脆肉嫩，让食客每一口下肚都是享受。