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四川省凉山州盐源县黄草镇巫木河村
采用农家上品土腊肉,肉色鲜艳,肉味不肥不腻,佐配乡土豆豉,味道香浓。
一、原料:
主料:腊猪肉 500克。
配料:干红椒40克,青蒜头 50克。
调料:植物油100克,精盐、味精各1克,清汤80克。
二、制法:
1.将腊猪肉切3厘米长、0.5厘米厚的片,干红椒、青蒜各切段。
2.锅内放少许植物油,将腊肉爆出香味,下入干红椒、青蒜头煸炒,放精盐、味精、清汤收汁调味出锅即成。
三、特点:
干香咸辣,肥而不腻,yanxun烟熏浓香,口味纯正。
四、制作关键:
须选择五花三层的腊肉。