盘锦荠菜

荠菜又名“鸡心菜”，有“三月灵丹”之美称。用荠菜剁碎调成肉馅可包饺子、蒸包子、做馄饨、烙馅饼，还可烩豆腐、炒鸡蛋，用它做成的美味清香而不腻，回味无穷。食用荠菜还有健脾、利尿、明目、止血之功效。

白居易的《溪中早春》：归来问夜餐，家人烹荠麦。诗中的荠菜和大麦是百姓的主要食物。到了宋代苏东波的《春菜》诗：烂蒸香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。这荠菜已不仅仅是野菜了，更是人们喜爱的菜肴。