麻豆腐

麻豆腐是奈曼汉族特色小吃，平民美食。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆，是正品，用来做淀粉；顶稀的成了汁儿，即是豆汁；中间一层稠煳凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水份，就是麻豆腐。