新宾香菇

香菇是新宾县的特产，香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

香菇，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。一般食用的部份为香菇子实体，鲜香菇脱水即成干香菇，便于运输保存，是一宗重要的南北货。干鲜香菇在中国菜中广泛使用。烹饪时需将干香菇先行泡水发制。素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜出现。在斋食中，香菇亦为重要原料之一。

新宾县把食用菌产业确定为"一县一业"的发展方向,制定了食用菌产业发展的5年规划,建立了县乡村三级食用菌产业开发管理机构,重点规划了"四区一带"的食用菌产业布局,以红庙子乡为中心的东部食用菌种植示范区,以苇子峪镇为中心的南部食用菌种植推进区,以木奇镇为中心的西部草腐菌种植重点区,以新宾镇健康食品园区为中心的食用菌加工区和以上夹河镇、永陵镇为轴心的东南公路食用菌产业带,全县食用菌产业的战略版图已经形成,示范区域的带动辐射作用加快了全县食用菌产业的推进步伐。

为扶持香菇产业的发展,新宾县政府制定出一整套的扶持优惠政策:统一协调土地,建立香菇生产小区;统一安排林业采伐指标,保证菇农建棚所需木材;统一协调贷款,解决菇农生产所需资金;统一提供补贴,每棚补贴500元,提供冷棚钢管骨架,为生产小区水、电、路、烘干、保鲜给予配套。同时,在有多年实践经验的农民中选拔技术指导员,对菇农全天候面对面指导;在生产关键时期开展技术培训,每年培训菇农5000多人次,同科研院校长期合作,引进新品种新技术,开展试验示范。

特征简介：

新宾香菇子实体单生、丛生或群生，子实体中等大至稍大。菌盖直径5-12cm，有时可达20cm，幼时半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。菌肉白色，稍厚或厚，细密，具香味。幼时边缘内卷，有白色或黄白色的绒毛，随着生长而消失。菌盖下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌环。老熟后盖缘反卷，开裂。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄常偏生，白色，弯曲，长3-8cm，粗 0.5-1.5cm，菌环以下有纤毛状鳞片，纤维质，内部实心。菌环易消失，白色。孢子印白色。孢子光滑，无色，椭圆形至卵圆形，4.5-7×3-4μm，用孢子生殖。双核菌丝有锁状联合。

历史记载：

1985年开始，新宾县利用地域优势大力发展香菇产业，至今已有二十多年的历史，现已发展成为占地2000亩，年产鲜品香菇8000吨，产值达4000余万元的香菇生产基地。全乡生产基地被国家技术监督部门列为“无公害”生产基地，香菇产品被鉴定为“无公害”农产品，同时获得了“红升牌”香菇专利权。在红升乡的示范引导下，全县及周边地区年发展香菇1万亩(合成菌柱1亿根)，实现产值6个亿，香菇产业已被新宾列为“五大主导产业之一”。 为进一步推动香菇产业的发展，1998年，新宾县在红升乡成立了专业香菇批发市场，经十几年的发展，已有200多国内外客商长驻市场经营香菇，并培育本地经纪人500多人。现市场年经销干鲜品香菇5000吨，销售额2亿元，该市场于2002年被省政府评定为“省级重点龙头企业”，多次被全国食用菌协会评为先进工作单位，现已成为远近闻名的东北最大香菇交易集散地。

产地环境：

位置

抚顺市地理坐标为东经123°55'，北纬41°52'，东与吉林省接壤，西距省会沈阳市45公里，北与铁岭毗邻，南与本溪相望。距沈阳桃仙国际机场40公里，距营口海港200公里，距大连海港400公里，均有高速公路和铁路相连，交通便利。

地形地貌

抚顺地处辽宁东部山区，属长白山系龙岗山脉，地势较高，平均海拔400-500米，山脉呈东北、西南走向。抚顺最高的山为号称辽宁“屋脊”的钢山。其顶峰“鹰嘴砬子”海拔高度为1346.7米。抚顺海拔1000米以上的高山有钢山、大窑山、十长岭、罗圈沟、三块石、摩里红、西大岭7座;海拔500米以上的有48座。抚顺的土地结构是“八山一水一分田”，多山，是抚顺地貌的主要特征。市区位于抚顺西部浑河河谷冲积平原上，平均海拔65-99米，呈东西走向，南北为山地，浑河由东至西将市区分割成南北两部分，成为抚顺的一个独特景观。市区的南北宽约6-8公里，东西长约30公里，地势从东向西逐渐降低，坡度为千分之一。

气候概况

抚顺市属于中温带东亚大陆季风气候区，年平均气温为5～7℃，≥10℃，积温平均为2700～3200℃，无霜期为130～150天，年平均降水量为760～790毫米，年日照时数为2230～2520小时，日照百分率为51～58%。无霜期145天。主要气候特点是夏热多雨，冬寒漫长，温差较大，四季分明。

生产情况：

新宾县的示范区建设，从2003年开始到今年，在县政府的大力扶持下，香菇的发展已由原来的陆地香菇逐渐发展为棚栽香菇。目前，食用菌规模达到1400多公顷，同比增长10%。预计总产量13.2万吨，产值6.6亿元，纯收入4.8亿元，农民人均增收2121元，占农民人均纯收入的22.9%。

实用功效：

1.提高机体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2.延缓衰老

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

4.降血压、降血脂、降胆固醇

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5.治疗疾病

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食用禁忌：

香菇+河蟹：会易诱发结石

香菇+鸽肉：会引起痔疮

香菇+西红柿：破坏类胡萝卜素

香菇+鹌鹑：会面生黑斑

香菇+野鸡：会引发痔疮

香菇+河蟹：易引起结石症状

香菇+鹌鹑蛋：面部易长黑斑

香菇+鹌鹑肉：会面部易长黑斑

禁忌人群：

脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

食用注意事项：

1、香菇食用前最好放在阳光下晒一晒，因为经过阳光中的紫外线照射，香菇中所含的维生素D原--麦角固醇可变成维生素D，更有利于人体吸收利用。

2、新采的香菇既不馨香，又不美味，因为香菇缺乏呈鲜味的主要物质乌梭甙酸，它是在人工干燥的过程中，由于酶的不断作用而积累起来的，如果食用前将干香菇放在25摄氏度以下，最佳水温为5摄氏度的凉水中泡发35分钟，待菇盖全都软化，要立即捞起稍微挤干，然后用于烹调，其风味特别鲜美。另外，泡发时如在水中溶进一点白糖，由于渗透压的关系。可减少香菇美味成分的流失。

3、香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。

所获奖项：

2013年新宾香菇获得地理标志产品认证。