鄂伦春黑木耳

鄂伦春黑木耳，内蒙古呼伦贝尔市鄂伦春自治旗特产，全国农产品地理标志。

鄂伦春自治旗属寒温带半湿润大陆性季风气候。四季变化明显，春季光照充足；夏季温凉湿润，降水集中；秋季昼夜温差大；冬季漫长寒冷。年平均无霜期95天，年有效积温2200℃，年平均降水量611毫米，适合发展柞木黑木耳生产。鄂伦春黑木耳，黑中透明、耳朵硕大、耳肉肥厚、口感清脆四大特征。含铁量是肉类的100倍，含钙量是肉类的200倍。是天然的补铁补钙食品。

“鄂伦春黑木耳”就是在本旗这种独特的自然条件下，取材于经过十几年生长的柞木段或柞木锯沫，用人工播种栽培方法生产出来的。由于柞木的纤维素含量丰富，可为黑木耳生长发育提供良好的营养来源，也成就了“鄂伦春黑木耳”具有其它地区黑木耳品种不可比拟的口感和品质。黑木耳是本旗具有悠久历史的特色产品。在解放前，本旗就有冬季踏雪砍柞树，去树梢，放在荫林下，春季任其自然感染黑木耳菌自然生产，一个生产周期需要五年，产量很低。 当时，本旗出产的黑木耳成为鄂伦春自治旗特有“山珍”中的一个代表品种，名气享誉东北三省。鄂伦春自治旗人工段木栽培黑木耳生产始于70年代，专家从自然黑木耳菌株中选育出了优质、高产品种，种植到天然柞木段中，长出的黑木耳产量比自然生长产量增加近十倍，生产周期缩短为三年，但由于木耳段生产消耗木材与林业营林生产有矛盾，发展一度缓慢。1990年，引入袋料栽培食用菌这一突破性技术。经过专家反复试验，优选柞木锯沫与其他代用料混合配方，并培育出优质菌株，袋料人工栽培黑木耳技术获得成功。从而使历史悠久的鄂伦春黑木耳生产水平再上新台阶，并在全旗得到推广普及。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：“鄂伦春黑木耳”外观突出表现在：黑中透明、耳朵硕大、耳肉肥厚、口感清脆四大特征。

2、内在品质指标：“鄂伦春黑木耳”每百克含：膳食纤维29.8克。蛋白质10.6克、脂肪0.2克、磷358毫克、钙375毫克、铁185毫克、钾1.19克。含铁量是肉类的100倍，含钙量是肉类的200倍。是天然的补铁补钙食品。母种外观洁白、纤细、均匀、平整，呈绒毛状平贴培养基生长，无角变，菌落边缘整齐，变色均匀，无杂菌菌落；培养基不干缩。生产种要求生活力强不带病、虫和杂菌，菌龄适宜，无老化现象。

3、安全管理用药：执行GB4285、GB/8321（所有部分）规定。黑木耳原基形成后至采收期不应在子实体上使用农药及生长激素类物质，不应使用活体微生物制剂和非农用抗生素。根据病虫危害特点有针对性地选择科学的施药方式，使用合适的施药器械，配药时使用标准称量器具。特别是要注意黑木耳菌丝对许多药物敏感，容易产生药害现象，不得随意频繁超量及盲目施药防治，不应使用的农药应执行NY/T393-2000中生产A级绿色食品的农药使用准则的规定。

4、黑木耳采后质量安全管理

（1）采后从事储藏加工的人员须身体健康，无传染病；

（2）采后将耳蒂清除干净，根据标准，整理分级，干制加工处理装入干净容器内，包装纸箱无受潮、离层现象，塑料箱符合NY/T658规定，内包装塑料膜符合GB7687或9688规定；

（3）包装与贮运按NY/T5333规定执行；

（4）推行黑木耳产品包装标识上市，建立质量安全追溯制度。