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来绍兴旅游,千万不能不尝霉干菜烧肉,这可是绍兴当地最有名的家常菜,馨香鲜嫩,油润不腻,颇有江南水乡的田园风味。霉干菜,也称绍兴干菜。绍兴有这样的民谚:“干菜焖肉多煮饭”,意思是说,干菜能开胃口,增进食欲。做油腻的肉类菜,与干菜“联手”是一种不错的办法。
霉干菜烧肉,因为“霉”而美名远播,其中的妙处,只有尝过的人方知,绍兴人喜欢用大白菜发霉,外地人学不来的。霉干菜烧肉,香,爽,还有独特的咀嚼感。